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Le Porto dans les Lycées Hôteliers
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Questions posées
- Mieux faire connaître la diversité des familles de Porto (Blanc, Ruby, Tawny, Colheita, LBV, Vintage) alors que 90% des produits vendus en France sont des premiers prix (à la différence du marché anglais).
- Multiplier les occasions de consommation au-delà de l'apéritif et du traditionnel melon au Porto
- Convaincre à cette fin le réseau des lycées hôteliers qui forment l'ensemble des futurs professionnels en cuisine, en salle et surtout en sommellerie.
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La réponse de l'agence
- Réunir un comité de pilotage composé d'Inspecteurs d'Académie et d'enseignants autour de l'Inspecteur Général de l'Education Nationale
- Composer avec les enseignants un contenu pédagogique. Réaliser une mallette pédagogique diffusée à l'ensemble des lycées.
- Intégrer le Porto dans la pédagogie des lycées hôteliers, en poussant les lycées à monter des expériences originales et en les diffusant dans l'ensemble du réseau et en les intégrant progressivement aux programmes.
- Organiser un reporting strict de ces animations pédagogiques pour rendre compte aux marques de Porto qui fournissent ces échantillons.
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La Mise en Avant du Porto dans la restauration
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Questions posées
- L'IVDP (Institut des Vins de Porto) a demandé à l'agence de présenter les « Portos de spécialité » aux chefs et sommeliers de la restauration qualitative de proximité.
- L'Objectif était d'adapter cette pédagogie à leurs produits régionaux et à l'examen de leurs propres cartes de restaurants.
- Il s'agissait de provoquer une rencontre entre deux terroirs, celui du Portugal et les terroirs français dans leur diversité.
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La réponse de l'agence
- Organiser un Défi Porto : Dix grands cuisiniers parisiens consacrés (restaurants Alain Senderens, Michel Rostang, Laurent...) et de la génération montante (Flora Mikula, William Ledeuil, Park Hyatt Vendôme...) ont bénéficié d'une formation détaillé sur les vins de Porto et dispensée par Dominique Laporte et ont ensuite réalisé des recettes originales autour du Porto qui ont été mises en ligne sur Facebook,
- Proposer des Master Class en partenariat avec les « Restaurateurs de Métier des Provinces de France ». La première dégustation a eu lieu le 22 Septembre 2008 à Cordes-sur-Ciel dans le restaurant de son Président, Claude Izard, en présence d'Yves Thuriès et de 19 Professionnels.
- Dans le cadre de cette Master Class, le Meilleur Sommelier de France Dominique Laporte, également Master of Port, a dispensé une leçon de Porto puis a proposé des accords « sur-mesure » avec les produits régionaux et avec les plats à la carte des différents restaurants représentés.
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Le Groupe Thiénot
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Questions posées
- Le Groupe Thiénot est devenu en toute discrétion, en vingt ans, le huitième groupe de Champagne: il a racheté Canard-Duchêne en 2003 et est devenu en avril 2007 un groupe majeur de vins et champagne en prenant le contrôle du négociant bordelais CVBG Dourthe Kressmann.
- Comment faire émerger une identité de groupe, créer l'image d'une Grande Maison de Champagne, construire l'image de chacun des filiales, assurer les lancements de nouveaux produits selon un programme cohérent ?
- Comment mettre en place une communication utile pour créer de la valeur pour l'entreprise en respectant la volonté de discrétion des dirigeants ?
La réponse de l'agence
- Construction auprès des dirigeants de la stratégie de communication du groupe, du positionnement et du discours de chacune des marques, coaching, réalisation des outils.
- Préalablement à l'acquisition, rencontrer les journalistes clés de la presse économique, professionnelle et régionale pour leur présenter le groupe qu'ils connaissaient mal.
- Communication pointue de l'acquisition auprès des titres les plus influents de la presse spécialisée
- En particulier relancement de la marque Thiénot en janvier 2008, désormais positionnée sur le créneau de la modernité, pour en faire la marque phare du groupe Thiénot
Les résultats
- Enfin, après des années de méconnaissance, la Maison Thiénot est « entrée dans le radar » du guide Bettane & Desseauve et de la Revue du Vin de France
- Ses champagnes figurent désormais dans l'ensemble des « suppléments Champagne de fin d'année
- La Maison Thiénot est en passe d'acquérir le statut de Grande Marque qu'elle méritait légitimement
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FCD-FNSEA : Le Guide des Bonnes Pratiques dans la Grande Distribution
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Questions posées
- Comment apaiser les relations entre la Grande Distribution et le monde viticole, à la demande de la FCD (Fédération du Commerce et de la Distribution) qui recouvre les grandes enseignes, et de la FNSEA (Fédération Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles).
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La réponse de l'agence
- Construire un « Guide des Bonnes Pratiques » pour expliquer comment réussir des animations vin dans la Grande Distribution en donnant la parole de façon équilibrée aux magasins et aux producteurs.
- Organiser une conférence de presse au Conseil Economique et Social, pour présenter le guide avec des engagements des deux parties pour multiplier les animations. La présence sur la même tribune du Président de la FCD aux côtés de celui de la FNSEA a été un signal fort du succès de cette initiative de rapprochement.
- Créer un site Internet qui présente ces animations aux professionnels et s'enrichit des nouvelles expériences et témoignages.
- Diffuser ce document sur support papier auprès des producteurs et des responsables de magasins
- Recenser dans l'année qui suit les nouvelles animations vins et donner de nouveau la parole aux intéressés.
- Prendre rendez-vous avec la presse un an après pour mesurer l'augmentation de ces animations et faire le bilan de cette action.
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Syndicat des Vignerons Indépendants d'Alsace
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Questions posées
- Le Syndicat des Vignerons Indépendants d'Alsace est une des trois composantes de la viticulture alsacienne, aux côtes des négociants et de la « coopération ». Ce syndicat particulièrement dynamique publie son propre magazine et réalise chaque année des pique-niques vignerons dans une centaine de domaines viticoles le lundi de Pentecôte.
- Comment faire connaître les vins alsaciens de propriétaires en réalisant une opération visible à l'occasion de l'arrivée du TGV en Alsace ?
- Comment créer une relation de confiance avec les principaux journalistes du vin ?
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La réponse de l'agence
- Proposer d'organiser un pique-nique vigneron à Paris, place du Palais-Royal, en partenariat avec le Comité Régional du Tourisme, dans la semaine qui suit le lundi de Pentecôte
- Organiser une conférence de presse préalable pour présenter les valeurs et les réalisations du syndicat
- Rencontrer à cette occasion les journalistes, les sommeliers et les clients potentiels en les incitant à venir découvrir les domaines en Alsace
- Assurer des portages de vins et contacter des journalistes en « one-to-one » pour sécuriser des articles sur les vins d'Alsace, à l'occasion de la « fenêtre médiatique » ouverte par l'arrivée du TGV
- Relayer ce premier contact par un voyage de presse à l'automne :
- Avec une dizaine de journalistes clés (Revue du Vin de France, Figaro, Guide Bettane-Desseauve, Cuisine et Vin de France, Number Wine...)
- Avec un programme très pointu pendant deux jours (dégustation technique d'une trentaine de Grands Crus, visites de caves, rencontres en cinq étapes d'une vingtaine de vignerons stars ou challengers...)
- Après une préparation itérative : demande préalable aux journalistes de leurs dates et de leurs attentes, mise au point d'un programme avec les vignerons qui réponde à ces demandes.
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Le Wine Innovation Forum : le Vin au SIAL Paris et au SIAL China
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Questions posées
- A la suite de l'expérience malheureuse du SIAL Boissons, le monde du vin avait déserté le premier salon européen de l'alimentaire.
- Comment faire valoir au monde du vin les atouts du SIAL ? Légitimité sur les marques et l'innovation, forte ouverture sur le monde, présence d'acheteurs multiproduits ne fréquentant pas les autres salons du vin ?
La réponse de l'agence
- Créer un comité de pilotage vin autour de Yves Bénard, président de la section Vins de l'INAO avec des créateurs de marques emblématiques des grands vignobles français : Michel Chapoutier, Louis Jadot, Gérard Bertrand, Gabriel Meffre, Ackerman Rémy Pannier, Les Vignerons Catalans...et internationaux : Torres, Hardy's, Gallo, Jacobs Creek, Changyu...
- Identifier les 30 Top Brands et inviter leurs managers à présenter leurs réussites de marque au SIAL 2008.
- Le SIAL 2008, a ainsi pu réunir ces grands noms du vin dans son Wine Innovation Forum, sur un espace qui présentait également les cépages majeurs du monde
Les Prolongements de cette initiative
- Le Wine Innovation Forum a été un tel succès à Paris en 2008 qu'il sera dupliqué au SIAL China de Shanghaï en mai 2009, en s'adaptant naturellement à la réalité du marché chinois.
- Ces managers des 30 Top Brands Mondiales vont se réunir en conclave à Bordeaux au printemps 2009 pour aller plus loin.
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Hôtel des Roches à Aiguebelle
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Questions posées
- L'Hôtel des Roches, qui avait connu ses heures de gloire du temps de Christian Dior et de Winston Churchill, puis avait été relancé par le chef Laurent Tarridec, a besoin d'un nouveau souffle.
- Comment médiatiser son nouveau chef, Mathias Dandine, 30 ans, en l'imposant comme l'étoile montante du Grand Sud ?
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La réponse de l'agence
- Assurer le lancement de son livre de cuisine comme un teaser pour découvrir le restaurant
- Monter une « ambassade éphémère » à Paris, pour que les critiques gastronomiques parisiens découvrent sa cuisine et aient envie de la découvrir sur place
- Organiser des voyages de presse sur mesure pour faire découvrir le restaurant et l'hôtel à des journalistes choisis.
- Repérage, pour les autres, de leurs déplacements envisagés dans la région et invitation au restaurant quand ils sont sur place.
- Médiatiser les événements organisés pendant l'été : les Nocturnes Jazz et la Soirée Blanche.
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L'Oenotourisme
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Questions posées
- La France est le premier producteur de vins au monde et une des premières destinations touristiques mondiales, comment peut-elle devenir le leader de l'œnotourisme ?
- Alexandre Lazareff a la chance d'être « au cœur du sujet »
- Comme auteur d'un guide du Tourisme Vigneron (Privat, 2007)
- Comme « sherpa » de Paul Dubrule, chargé de mission sur l'Oenotourisme par les ministres de l'Agriculture et du Tourisme
- Comme conseiller des Vignerons Indépendants de France qui souhaitent dynamiser l'accueil en cave chez leurs adhérents
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La réponse de l'agence
- Intégrer un volet Oenotourisme dans le Plan de Modernisation de la Viticulture du ministre de l'Agriculture (ce sera sa mesure n° 15)
- Construire un plan interministériel pour l'Oenotourisme qui conduira à l'installation d'un Conseil Supérieur de l'Oenotourisme
- Lancer un Prix National de l'Oenotourisme
- Organiser un inventaire des initiatives d'accueil chez les Vignerons Indépendants de France, les classer et les intégrer sur leur site Internet.
- Construire un kit pratique sur l'oenotourisme qui sera diffusé à l'ensemble de Vignerons Indépendants
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Les Parcours Vins dans les Centres Commerciaux Unibail
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Questions posées
- Créer des animations qualitatives exemplaires et déclinables autour du vin dans les Centres Commerciaux
- Obtenir le soutien des professionnels et des pouvoirs publics pour ces animations pédagogiques
- Créer du trafic dans les Centres Commerciaux, et de la valeur pour les commerçants et les partenaires vins
La réponse de l'agence
- Deux parcours « Ateliers du Vin » à Vélizy 2 du 17 au 27 Septembre 2008 puis au Centre Quatre Temps La Défense du 15 au 25 Octobre
- Avec le soutien financier des pouvoirs publics (INAO, Viniflhor..), la participation de deux interprofessions volontaires en année 1 : InterRhône et le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur.
- Des parcours spectaculaires avec :
- Des Master Class organisées par les ingénieurs et les techniciens de l'INAO
- Des Ateliers de dégustation des vins des régions partenaires, avec des accords mets-vins (grâce à la participation des ostréiculteurs d'Arcachon).
- Un container géant présentant un film et un reportage photos sur la vinification
- Et même une vigne pédagogique sur l'Esplanade de la Défense
Les Prolongements de cette initiative
- La diffusion de ces Ateliers du Vin est à l'étude dans les Centres Commerciaux d'Unibail. Dès à présent, les deux centres les ayant expérimentés en 2008 sont volontaires pour renouveler l'expérience.
- Cette initiative s'élargirait à d'autres interprofessions pour donner une image plus complète du vignoble français
- Des extensions sont à l'étude dans les Centres Unibail à l'étranger, en particulier en Espagne et aux Pays-Bas en partenariat avec la Sopexa.
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Le cas d'école Chapoutier
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Questions posées
- Comment faire parler plus et mieux de la Maison Chapoutier en « restant rare » ?
- Comment faire de Michel Chapoutier un porte-parole écouté du monde du vin
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La réponse de l'agence
- Des contacts sur mesure avec des journalistes rares avec une dégustation « à guichets fermés » de ses vins de l'année.
- Un livre aux Editions La Martinière, avec dégustation verticale des sélections parcellaires par Bettane-Desseauve (cet événement permettra également d'inviter des grands dégustateurs étrangers)
- Un dîner de prestige trois fois par an en partenariat avec l'association de la presse du vin autour de Michel Bettane et de Bernard Burtschy.
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